Second / Seconde de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Geneuille, 25, Doubs, Bourgogne-Franche-Comté
Le château de la dame blanche
Hôtel 4*, restaurant Gastronomique
recherche :
un second/une seconde de cuisine:
sa mission:
Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
Superviser la préparation et la cuisson des plats
Assurer la qualité et la présentation des plats servis
Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Former et superviser le personnel de cuisine
Gérer le budget alloué à la cuisine
Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine
Le profil:
Bras droit du chef, le second de cuisine joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement du restaurant.
Véritable leader sens de l'équipe, gérer une brigade
Pour exercer en tant que second de cuisine, il est essentiel d'être passionné.
Avoir une connaissance approfondie de la technique, y compris la préparation, la cuisson et la présentation des plats.
